2011 SE PUBLICA MI 1R RECETARIO CON EL MISMO TÍTULO QUE LE DI AL LINK DE ESTE BLOG. LA IDEA DEL BLOG ES DIFUNDIR NOTICIAS SOBRE EL LIBRO ASÍ COMO INFORMACIÓN SOBRE CHARLAS Y PROMOCIONES, ACTUALIZACIONES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA, RECETAS, OPINIONES ASÍ COMO DAR A CONOCER NUEVOS SITIOS PARA COMER.EN EL 2013 SE PUBLICÓ EL 2º RECETARIO, ESTA VEZ DE REPOSTERÍA. EN JUNIO 2017 SE PUBLICÓ EL TERCERO...SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO. IDEAL PARA COCINAR EN FAMILIA!! IDEAL PARA LOS PEQUES
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Finalmente el IOSPER reconocerá unos 500 pesos de la alimentación de un celíaco argentino
Quienes no sean afiliados recibirán el beneficio por parte de Desarrollo Social.
El Instituto de la Obra Social de la Provincia de Entre Ríos (IOSPER) reconocerá alrededor de 500 pesos de la dieta de un celíaco. El monto se acordó este martes en una nueva reunión para avanzar en la reglamentación de la Ley Nº 9.938., según indicó la titular de la Asociación de Celíacos de Entre Ríos (ACER), Cecilia Pautasso. Además, precisó que la suma representa “la diferencia de costo entre un alimento común y uno libre de gluten”, y manifestó que “la idea es que en breve se otorgue este beneficio”. El texto definitivo llevará la firma del gobernador Sergio Urribarri y del ministro de Salud, Ángel Giano.
En el encuentro de este martes se plasmó la aplicabilidad del artículo. “Desde la obra social siguieron en su tesitura de que cuando debieron emitir opinión no lo hicieron en ese sentido, pero el órgano de aplicación es el Ministerio y la redacción fue acordada entre los que estábamos presentes: José Luis Rodríguez, del Ministerio de Desarrollo, una nutricionista, de Bromatología y nosotros”, remarcó.
Asimismo, apuntó que quienes no sean afiliados al IOSPER y padezcan la enfermedad recibirán el reconocimiento por el mismo monto por parte de la cartera que conduce José Cáceres. “Desde el Ministerio de Desarrollo dijeron que están en condiciones de cubrir esto”, añadió en declaraciones a Noticias Entre Ríos.
Párrafo seguido, Pautasso admitió: “Si bien no es el monto que nosotros inicialmente hablábamos, de igual manera estuvimos conformes. Es el paso intermedio de la propuesta del IOSPER, que era sólo reconocer harinas y premezclas”. A su vez, anticipó que de aquí en más el trabajo continuará con Bromatología y Producción “para incentivar que la producción agropecuaria sin gluten a bajo costo”.
INFORMACIÓN ACTUALIZADA Y MUY IMPORTANTE
Como en el tema de la celiaquía todavía no se sabe todo y hace pocos años que parece ser que se descubrió cuando resulta que siempre ha existido y sólo un 10% de la población la tiene detectada, cada poco tiempo salen nuevas informaciones y nuevos descubrimientos así que hay que actualizar la información.
Yo no soy doctora ni experta en el tema aunque he escrito un recetario así que os aconsejo que para cualquier duda os dirigáis a ASOC. CELIACS DE CATALUNYA A LA DE MADRID O LA FACE que son los que controlan el tema y están más actualizados. Os voy a colgar la última información que tienen sobre la ESPIGA BARRADA.
En mi libro hay algún dado desfasado ya que hace más de 1año y medio que está escrito y cada día salen nuevas notícias sobre la celiaquía, pero si se hacen más ejemplares o se traducen estos datos se actualizarán.
Es el símbolo internacional “sin gluten”.
La FACE es la propietaria, a nivel nacional, de este símbolo y permite su uso en publicaciones y actividades que organizan las asociaciones de celíacos.
Este símbolo indica que el producto que lo lleva se acoge al Codex Alimentarius. En la última reunión del Codex mantenida a finales del mes de junio de 2008, se aprobaron dos categorías de producto según su contenido en gluten:
• < 20 ppm (mg/kg).- producto sin gluten.
• 20-100 ppm (mg/kg).- producto con bajo contenido en gluten.
Hay empresas que utilizan libremente este distintivo y lo imprimen en sus etiquetas sin solicitar ningún tipo de permiso o autorización y sin realizar, en muchos casos, controles analíticos periódicos que demuestren la ausencia de gluten.
En el mercado, este símbolo identifica por igual a empresas que son estrictas en la fabricación de productos sin gluten y a empresas que no son tan estrictas y elaboran productos con mayor o menor presencia de gluten, detectable por los actuales métodos analíticos.
Otros
Existen fabricantes y cadenas de supermercados que por iniciativa propia indican en sus productos la leyenda “sin gluten”. Estos productos posteriormente y con autorización de estos fabricantes y supermercados, tras superar los requisitos exigidos por FACE, se podrían incorporar en la Lista de Alimentos que FACE elabora anualmente, garantizando una cantidad de gluten inferior a 20 ppm (mg/kg).
Yo no soy doctora ni experta en el tema aunque he escrito un recetario así que os aconsejo que para cualquier duda os dirigáis a ASOC. CELIACS DE CATALUNYA A LA DE MADRID O LA FACE que son los que controlan el tema y están más actualizados. Os voy a colgar la última información que tienen sobre la ESPIGA BARRADA.
En mi libro hay algún dado desfasado ya que hace más de 1año y medio que está escrito y cada día salen nuevas notícias sobre la celiaquía, pero si se hacen más ejemplares o se traducen estos datos se actualizarán.
Es el símbolo internacional “sin gluten”.
La FACE es la propietaria, a nivel nacional, de este símbolo y permite su uso en publicaciones y actividades que organizan las asociaciones de celíacos.
Este símbolo indica que el producto que lo lleva se acoge al Codex Alimentarius. En la última reunión del Codex mantenida a finales del mes de junio de 2008, se aprobaron dos categorías de producto según su contenido en gluten:
• < 20 ppm (mg/kg).- producto sin gluten.
• 20-100 ppm (mg/kg).- producto con bajo contenido en gluten.
Hay empresas que utilizan libremente este distintivo y lo imprimen en sus etiquetas sin solicitar ningún tipo de permiso o autorización y sin realizar, en muchos casos, controles analíticos periódicos que demuestren la ausencia de gluten.
En el mercado, este símbolo identifica por igual a empresas que son estrictas en la fabricación de productos sin gluten y a empresas que no son tan estrictas y elaboran productos con mayor o menor presencia de gluten, detectable por los actuales métodos analíticos.
Otros
Existen fabricantes y cadenas de supermercados que por iniciativa propia indican en sus productos la leyenda “sin gluten”. Estos productos posteriormente y con autorización de estos fabricantes y supermercados, tras superar los requisitos exigidos por FACE, se podrían incorporar en la Lista de Alimentos que FACE elabora anualmente, garantizando una cantidad de gluten inferior a 20 ppm (mg/kg).
Y SIGUEN LLEGANDO PRODUCTOS
La casa SCHÄR me ha vuelto a enviar productos para las próximas presentaciones.
La marca PROCELI me ha enviado también muchos deliciosos productos para que los asistentes puedan comprobar que sin gluten también disfruta el paladar.
Acordaros que es el 15 en Barcelona
A parte de una degustación sin gluten y de poder ver algunos productos que se comercializan para celiacos y poder adquirir el libro mediante la Abacus, asistirá un amigo mio que es Director de Lleure de educación especial y profesor para presentarme a mi y al recetario. En el turno de preguntas seguro que entre los dos os podemos responder a muchas dudas que tengáis sobre la celiaquía, no somos doctores ni expertos en enfermedades pero debido a la situación hemos tenido que informarnos muy a fondo sobre el tema.
Pau Gaitán (profe) nos hablará un poco sobre la celiaquía en el ámbito escolar ya que tiene experiencia en el tema educacional y en esta intolerancia concretamente.
Algunos asistentes a las presentaciones viene con o por sus hijos y creo que es importante que se les "eduque" o hable de cómo hacer vida normal en el cole.
La marca PROCELI me ha enviado también muchos deliciosos productos para que los asistentes puedan comprobar que sin gluten también disfruta el paladar.
Acordaros que es el 15 en Barcelona
A parte de una degustación sin gluten y de poder ver algunos productos que se comercializan para celiacos y poder adquirir el libro mediante la Abacus, asistirá un amigo mio que es Director de Lleure de educación especial y profesor para presentarme a mi y al recetario. En el turno de preguntas seguro que entre los dos os podemos responder a muchas dudas que tengáis sobre la celiaquía, no somos doctores ni expertos en enfermedades pero debido a la situación hemos tenido que informarnos muy a fondo sobre el tema.
Pau Gaitán (profe) nos hablará un poco sobre la celiaquía en el ámbito escolar ya que tiene experiencia en el tema educacional y en esta intolerancia concretamente.
Algunos asistentes a las presentaciones viene con o por sus hijos y creo que es importante que se les "eduque" o hable de cómo hacer vida normal en el cole.
INFORMACIÓN
Tres nuevos panes para hornear de Schär
Naturalmente, los maestros panderos de Schär han ampliado para ti el surtido de sus especialidades en pan prehorneado ofreciéndote tres nuevos formatos sin gluten: La "Ciabattine rustiche" es la variante sabrosa de los apreciados "panecillos de chapata“, rica en fibras e ingredientes sanos, gracias a la variedad de sus granos. La "Baguette" por su parte, sabe como la barra de pan típica de Francia y en tan sólo cinco minutos de horneado. Se hace igual de rápido y queda igual de crujiente la "Mini-Baguette". Estas tres clases de panes se mantienen frescas incluso durante horas una vez horneadas.
Consejos del maestro panadero
Para poder disfrutar de pan fresco en pequeñas cantidades, no es necesario gastar demasiada energía en calentar el horno a menudo. Los hornos industriales, los mini-hornos o las multi tostadoras con función de pan son alternativas que te ayudan a ahorrar tiempo y energía en el horneado de tus deliciosos panes. Y si no te has comido todos los panecillos, no te apures: simplemente, congela los panecillos ya horneados y cuando los necesites, sólo tienes que descongelarlos para volver disfrutar de ellos en toda su frescura.
Naturalmente, los maestros panderos de Schär han ampliado para ti el surtido de sus especialidades en pan prehorneado ofreciéndote tres nuevos formatos sin gluten: La "Ciabattine rustiche" es la variante sabrosa de los apreciados "panecillos de chapata“, rica en fibras e ingredientes sanos, gracias a la variedad de sus granos. La "Baguette" por su parte, sabe como la barra de pan típica de Francia y en tan sólo cinco minutos de horneado. Se hace igual de rápido y queda igual de crujiente la "Mini-Baguette". Estas tres clases de panes se mantienen frescas incluso durante horas una vez horneadas.
Consejos del maestro panadero
Para poder disfrutar de pan fresco en pequeñas cantidades, no es necesario gastar demasiada energía en calentar el horno a menudo. Los hornos industriales, los mini-hornos o las multi tostadoras con función de pan son alternativas que te ayudan a ahorrar tiempo y energía en el horneado de tus deliciosos panes. Y si no te has comido todos los panecillos, no te apures: simplemente, congela los panecillos ya horneados y cuando los necesites, sólo tienes que descongelarlos para volver disfrutar de ellos en toda su frescura.
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