2011 SE PUBLICA MI 1R RECETARIO CON EL MISMO TÍTULO QUE LE DI AL LINK DE ESTE BLOG. LA IDEA DEL BLOG ES DIFUNDIR NOTICIAS SOBRE EL LIBRO ASÍ COMO INFORMACIÓN SOBRE CHARLAS Y PROMOCIONES, ACTUALIZACIONES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA, RECETAS, OPINIONES ASÍ COMO DAR A CONOCER NUEVOS SITIOS PARA COMER.EN EL 2013 SE PUBLICÓ EL 2º RECETARIO, ESTA VEZ DE REPOSTERÍA. EN JUNIO 2017 SE PUBLICÓ EL TERCERO...SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO. IDEAL PARA COCINAR EN FAMILIA!! IDEAL PARA LOS PEQUES
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PRODUCTOS MARCA IMPROVER DE TERRASSA
LA CENTRAL SE ENCUENTRA EN TERRASSA Y TIENEN DE TODO TIPO DE PREPARADOS...
MOBI.CELIAC
¿Conocéis la aplicación? ¿La habéis probado ya? ¿Qué os parece?
Una ayuda en el teléfono móvil para los celiacos
Un 'software' ayuda a elegir alimentos o restaurantes para estos pacientes
Aunque aún está en desarrollo, más de 5.000 personas ya la están usando
Consultar la lista de alimentos aptos para celiacos, elegir un restaurante con menús sin gluten o actualizar la información disponible sobre la enfermedad. Eso es lo que ofrece mobiCeliac, una aplicación para móviles que han desarrollado un grupo de profesores de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid), junto con la Asociación de Celiacos de Madrid (ACM) y la empresa de software Equalter.
Aunque todavía está en desarrollo, más de 5.000 personas se han descargado ya esta aplicación gratuita compatible con PDA, tablets y teléfonos de última generación. [Puede obtenerse en la web www.mobiceliac.com en versiones en castellano, catalán e inglés.]
De momento, en mobiCeliac están disponibles los 2.500 productos certificados por la marca de garantía ‘Controlado por FACE’ -un sello que asegura la idoneidad del producto para esta población-, aunque sus creadores están en contacto con distintas asociaciones para ampliar la información ofertada.
"Probablemente en unos días se podrá consultar la lista completa de alimentos", explica a ELMUNDO.es Ángel Fernández, profesor de la Universidad de Alcalá de Henares y 'padre' de la aplicación.
Fernández, que tiene un hijo celiaco, empezó a trabajar en esta tecnología en 2006, después de constatar que existía una necesidad clara de contar con la información de los productos sin gluten de una forma sencilla, rápida y actualizada; por ejemplo, si surgen dudas a la hora de ir al supermercado.
Al alcance de un clic
Quienes padecen la enfermedad celiaca tienen una intolerancia permanente al gluten, una proteína propia de cereales como el trigo, la cebada, la avena o el centeno que, en la práctica, está presente en más del 80% de los productos manufacturados que se venden en el mercado.
El único tratamiento conocido contra la enfermedad es llevar una dieta estricta exenta de gluten, por lo que, para un celiaco, el control de la información nutricional de los alimentos es fundamental.
Hasta la fecha, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) editaba una guía en papel con todos los productos calificados como 'aptos' para celiacos, pero no podía consultarse de forma on-line, ni mucho menos a través del teléfono.
La nueva aplicación, explica Fernández, permite acceder a esta lista desde cualquier parte y a través de un buscador, por lo que el proceso de localización de un producto resulta sencillo y rápido. Gracias a su versatilidad, ya se han interesado por ella asociaciones de celiacos de otros países, como el Reino Unido.
"Es una herramienta muy útil", señala a ELMUNDO.es Manuela Márquez, presidenta de la Asociación de Celiacos de Madrid, que ha supervisado el proceso y ha cotejado que toda la información disponible sea fiable.
"Permite obtener la información de una manera muy ágil, lo que facilita mucho la búsqueda de alimentos que tiene que realizar un celiaco", añade Márquez, que recuerda que los datos se actualizan de forma periódica utilizando la misma aplicación.
Además de la lista de alimentos, en mobiCeliac también está disponible información sobre la enfermedad y referencias a hoteles y restaurantes que ofrecen menús aptos para celiacos. Por el momento, sólo se incluyen detalles sobre locales del área de Madrid, pero los creadores también están trabajando en la ampliación de estos datos.
Tal y como señalan Márquez y Fernández, es posible que en el futuro se desarrollen varias versiones de la aplicación –una más básica y otra más completa, con extras por los que sí podrían cobrarse pequeñas cantidades -, aunque aún no se ha decidido nada definitivo al respecto.
La enfermedad celíaca es el trastorno crónico intestinal más común. Se calcula que afecta al 1% de la población –en España hay unas 45.000 familias afectadas-, aunque sólo el 10% de los casos está diagnosticado.
(*) Noticia aparecida en El Mundo.es, apartado Salud y Nutrición, con fecha 11/04/2011.
Una ayuda en el teléfono móvil para los celiacos
Un 'software' ayuda a elegir alimentos o restaurantes para estos pacientes
Aunque aún está en desarrollo, más de 5.000 personas ya la están usando
Consultar la lista de alimentos aptos para celiacos, elegir un restaurante con menús sin gluten o actualizar la información disponible sobre la enfermedad. Eso es lo que ofrece mobiCeliac, una aplicación para móviles que han desarrollado un grupo de profesores de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid), junto con la Asociación de Celiacos de Madrid (ACM) y la empresa de software Equalter.
Aunque todavía está en desarrollo, más de 5.000 personas se han descargado ya esta aplicación gratuita compatible con PDA, tablets y teléfonos de última generación. [Puede obtenerse en la web www.mobiceliac.com en versiones en castellano, catalán e inglés.]
De momento, en mobiCeliac están disponibles los 2.500 productos certificados por la marca de garantía ‘Controlado por FACE’ -un sello que asegura la idoneidad del producto para esta población-, aunque sus creadores están en contacto con distintas asociaciones para ampliar la información ofertada.
"Probablemente en unos días se podrá consultar la lista completa de alimentos", explica a ELMUNDO.es Ángel Fernández, profesor de la Universidad de Alcalá de Henares y 'padre' de la aplicación.
Fernández, que tiene un hijo celiaco, empezó a trabajar en esta tecnología en 2006, después de constatar que existía una necesidad clara de contar con la información de los productos sin gluten de una forma sencilla, rápida y actualizada; por ejemplo, si surgen dudas a la hora de ir al supermercado.
Al alcance de un clic
Quienes padecen la enfermedad celiaca tienen una intolerancia permanente al gluten, una proteína propia de cereales como el trigo, la cebada, la avena o el centeno que, en la práctica, está presente en más del 80% de los productos manufacturados que se venden en el mercado.
El único tratamiento conocido contra la enfermedad es llevar una dieta estricta exenta de gluten, por lo que, para un celiaco, el control de la información nutricional de los alimentos es fundamental.
Hasta la fecha, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) editaba una guía en papel con todos los productos calificados como 'aptos' para celiacos, pero no podía consultarse de forma on-line, ni mucho menos a través del teléfono.
La nueva aplicación, explica Fernández, permite acceder a esta lista desde cualquier parte y a través de un buscador, por lo que el proceso de localización de un producto resulta sencillo y rápido. Gracias a su versatilidad, ya se han interesado por ella asociaciones de celiacos de otros países, como el Reino Unido.
"Es una herramienta muy útil", señala a ELMUNDO.es Manuela Márquez, presidenta de la Asociación de Celiacos de Madrid, que ha supervisado el proceso y ha cotejado que toda la información disponible sea fiable.
"Permite obtener la información de una manera muy ágil, lo que facilita mucho la búsqueda de alimentos que tiene que realizar un celiaco", añade Márquez, que recuerda que los datos se actualizan de forma periódica utilizando la misma aplicación.
Además de la lista de alimentos, en mobiCeliac también está disponible información sobre la enfermedad y referencias a hoteles y restaurantes que ofrecen menús aptos para celiacos. Por el momento, sólo se incluyen detalles sobre locales del área de Madrid, pero los creadores también están trabajando en la ampliación de estos datos.
Tal y como señalan Márquez y Fernández, es posible que en el futuro se desarrollen varias versiones de la aplicación –una más básica y otra más completa, con extras por los que sí podrían cobrarse pequeñas cantidades -, aunque aún no se ha decidido nada definitivo al respecto.
La enfermedad celíaca es el trastorno crónico intestinal más común. Se calcula que afecta al 1% de la población –en España hay unas 45.000 familias afectadas-, aunque sólo el 10% de los casos está diagnosticado.
(*) Noticia aparecida en El Mundo.es, apartado Salud y Nutrición, con fecha 11/04/2011.
FACE JOVEN
La idea de FACE JOVEN nació hace un tiempo, ya que desde FACE se veía la necesidad de subsanar el vacío que existía con los jóvenes celiacos, así que nos pusimos manos a la obra y el día 21 de Octubre del 2.006 conseguimos juntarnos un grupo de jóvenes celiacos de distintas asociaciones de FACE para crear FACE JOVEN y así nació FACE JOVEN.
Nuestro propósito es que los jóvenes celiacos tengamos nuestro propio espacio dentro de FACE, donde podamos plasmar nuestros problemas e inquietudes así como que empecemos a tomar una postura más activa para mejorar la vida de todos los celiacos
http://facejoven.org/drupal/?q=node/12
FAMOSOS CELIACOS
PATRICIA CONDE, ANGY, AMAIA SALAMANCA, MARÍA VALVERDE....
Por Carla Nieto
Ya desde muy pequeña, María Valverde manifestaba con firmeza sus deseos de ser actriz y con tesón, constancia y un talento fuera de toda duda ha llegado a ser, a sus tan sólo 22 años, una de las intérpretes punteras del panorama cinematográfico español. Y con esa misma fuerza y determinación no sólo ha asumido el hecho de ser celíaca sino que incluso asegura sentirse “encantada” con esta intolerancia.
Con ella no se ha cumplido en absoluto esa especie de “leyenda” según la cual quien recibe el premio Goya en la categoría de actor o actriz revelación lo tiene difícil para marcar una continuidad a su carrera. En el caso de María Valverde, este galardón, que recogió con tan sólo 15 años por su genial interpretación en la película La flaqueza del bolchevique no sólo supuso una “revelación” (para los demás, ya que ella tenía muy claro desde muchos años antes que la interpretación era lo suyo) sino que funcionó a modo de pistoletazo de salida para una de las carreras más consolidadas del cine español, teniendo en cuenta sus apenas 22 años de edad. Madrileña del barrio de Carabanchel, esta joven de mirada misteriosa, un físico que, sencillamente, enamora a la cámara y un talento innato que la ha llevado a trabajar con los directores más relevantes, ha tocado ya todos los “palos” de la interpretación, dando vida a personajes en absoluto sencillos como la protagonista de la controvertida Melissa P o la pérfida Lucrecia Borgia, a la que consiguió imprimir un toque de ingenuidad que nos acercó a la otra cara de la noble italiana.
Además, ha tenido tiempo de subirse a los escenarios (recientemente ha terminado las representaciones de la obra de teatro Llueve en Barcelona), intervenir en tres cortometrajes y, también, apoyar iniciativas como su intervención en el libro Celíacos Famoso”, editado por LoQueNoExiste, en el que plasma su experiencia como afectada por este problema junto a otros 15 personajes famosos.
-¿Qué es lo que te ha llevado a participar en la elaboración del libro Celíacos famosos?
Me ofrecieron escribir un apartado en el mismo y no lo dudé. Soy celíaca y considero muy necesario hablar de ello para que así la gente conozca más sobre esta intolerancia, que ha estado oculta durante muchos años.
-¿A qué edad te diagnosticaron el problema?
Antes de cumplir mi primer año, cuando me introdujeron los cereales en la alimentación. Mis padres recorrieron durante varios meses todos los hospitales de la capital y todos los médicos decían lo mismo: que se trataba de una gastroenteritis. Todos los días mis padres me llevaban a urgencias hasta el día en que un médico -de una especialidad distinta a la gastroenterología, por cierto- dijo nada más verme que lo mío se debía a una intolerancia al gluten.
-¿Hasta qué punto condiciona tu día a día el hecho de ser celíaca?
Pues condiciona bastante. La sociedad poco a poco va conociendo esta intolerancia, pero todavía quedan muchísimas cosas por hacer. Se necesitan más ayudas. En mi caso, llevo bien el día a día, ya que después de 22 años controlo este problema con facilidad. Es cierto que cuando eres joven es un poco estresante el hecho de saber que tienes una intolerancia, y entender las implicaciones que ello tiene es algo complicado. En mi caso lo fue. Pero puedo decir que, ahora mismo, me encanta ser celíaca. Es más, me siento privilegiada de poder y querer cuidar mi alimentación.
-Desde tu experiencia –y, también, desde esa visión tan positiva con la que afrontas esta intolerancia-, ¿qué consejo darías a las personas a las que se les diagnostica celiaquía?
Sobre todo, que se lo tomen con calma. Hay que tener muy claro que en la actualidad decir que uno es celiaco no resulta algo tan extraño como antes. Se encuentran productos con bastante facilidad y en los restaurantes, normalmente, saben de qué se trata. Hay que fiarse lo justo a la hora de comer fuera de casa. La verdad es que con el tiempo uno mismo sabe si lo que va a comer está “permitido” o no en su dieta celiaca, pero al principio hay que asesorarse bien, y gracias a la Asociación de Celíacos y la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) todo es mucho más fácil. Yo les diría que es muy importante no desanimarse, ya que esto es una carrera a largo plazo y, sobre todo, que se trata de su salud.
-¿Te resulta fácil seguir la dieta prescrita a los celiacos?
Sí. Lo que más me gusta de mi alimentación es que son precisamente las cosas más sanas y saludables las que mejor nos sientan a los celíacos. Puede que mucha gente a la que se le haya diagnosticado la celiaquía tenga la tentación de comer otros alimentos, pero sabiendo que eso te va a sentar mal, ese deseo se termina pronto. Por suerte, ahora disponemos de muchísimas ventajas, aunque no son todas las necesarias.
-Pese a tu juventud, muestras una seguridad en ti misma envidiable. ¿Cuál es el secreto de esta autoconfianza?
Una buena base. Tus pilares tienen que ser fuertes y, sobre todo, caerte una y otra vez y, siempre, volver a levantarte.
-¿Qué opinas del excesivo culto a la imagen que hay en la sociedad actual?, ¿os afecta excesivamente a los artistas?
Ciertamente, vivimos en una sociedad en la que el cuerpo es lo primero, por mucho que sea algo que nos cueste asumir. La imagen es la primera impresión. A mi parecer, es un tema al que hay que darle la importancia justa y necesaria. Uno tiene que sentirse bonito, y eso es lo importante. Soy partidaria de la idea de que cada uno es y actúa según como tenga amueblada su cabeza. Sin darnos cuenta, inconscientemente reflejamos la imagen de nosotros mismos que tenemos en la cabeza, y si uno es bonito por fuera, también lo es por dentro. El ser bonito tiene muchas formas y colores.
-Has hecho cine, teatro, producciones televisivas... ¿En qué momento te encuentras ahora?
Pues ahora mismo estoy descansando y absorbiendo conocimientos de vida. Tengo un proyecto de trabajo para finales de agosto, el cual, después de tres años de espera, vamos a poder rodar.
Por Carla Nieto
Ya desde muy pequeña, María Valverde manifestaba con firmeza sus deseos de ser actriz y con tesón, constancia y un talento fuera de toda duda ha llegado a ser, a sus tan sólo 22 años, una de las intérpretes punteras del panorama cinematográfico español. Y con esa misma fuerza y determinación no sólo ha asumido el hecho de ser celíaca sino que incluso asegura sentirse “encantada” con esta intolerancia.
Con ella no se ha cumplido en absoluto esa especie de “leyenda” según la cual quien recibe el premio Goya en la categoría de actor o actriz revelación lo tiene difícil para marcar una continuidad a su carrera. En el caso de María Valverde, este galardón, que recogió con tan sólo 15 años por su genial interpretación en la película La flaqueza del bolchevique no sólo supuso una “revelación” (para los demás, ya que ella tenía muy claro desde muchos años antes que la interpretación era lo suyo) sino que funcionó a modo de pistoletazo de salida para una de las carreras más consolidadas del cine español, teniendo en cuenta sus apenas 22 años de edad. Madrileña del barrio de Carabanchel, esta joven de mirada misteriosa, un físico que, sencillamente, enamora a la cámara y un talento innato que la ha llevado a trabajar con los directores más relevantes, ha tocado ya todos los “palos” de la interpretación, dando vida a personajes en absoluto sencillos como la protagonista de la controvertida Melissa P o la pérfida Lucrecia Borgia, a la que consiguió imprimir un toque de ingenuidad que nos acercó a la otra cara de la noble italiana.
Además, ha tenido tiempo de subirse a los escenarios (recientemente ha terminado las representaciones de la obra de teatro Llueve en Barcelona), intervenir en tres cortometrajes y, también, apoyar iniciativas como su intervención en el libro Celíacos Famoso”, editado por LoQueNoExiste, en el que plasma su experiencia como afectada por este problema junto a otros 15 personajes famosos.
-¿Qué es lo que te ha llevado a participar en la elaboración del libro Celíacos famosos?
Me ofrecieron escribir un apartado en el mismo y no lo dudé. Soy celíaca y considero muy necesario hablar de ello para que así la gente conozca más sobre esta intolerancia, que ha estado oculta durante muchos años.
-¿A qué edad te diagnosticaron el problema?
Antes de cumplir mi primer año, cuando me introdujeron los cereales en la alimentación. Mis padres recorrieron durante varios meses todos los hospitales de la capital y todos los médicos decían lo mismo: que se trataba de una gastroenteritis. Todos los días mis padres me llevaban a urgencias hasta el día en que un médico -de una especialidad distinta a la gastroenterología, por cierto- dijo nada más verme que lo mío se debía a una intolerancia al gluten.
-¿Hasta qué punto condiciona tu día a día el hecho de ser celíaca?
Pues condiciona bastante. La sociedad poco a poco va conociendo esta intolerancia, pero todavía quedan muchísimas cosas por hacer. Se necesitan más ayudas. En mi caso, llevo bien el día a día, ya que después de 22 años controlo este problema con facilidad. Es cierto que cuando eres joven es un poco estresante el hecho de saber que tienes una intolerancia, y entender las implicaciones que ello tiene es algo complicado. En mi caso lo fue. Pero puedo decir que, ahora mismo, me encanta ser celíaca. Es más, me siento privilegiada de poder y querer cuidar mi alimentación.
-Desde tu experiencia –y, también, desde esa visión tan positiva con la que afrontas esta intolerancia-, ¿qué consejo darías a las personas a las que se les diagnostica celiaquía?
Sobre todo, que se lo tomen con calma. Hay que tener muy claro que en la actualidad decir que uno es celiaco no resulta algo tan extraño como antes. Se encuentran productos con bastante facilidad y en los restaurantes, normalmente, saben de qué se trata. Hay que fiarse lo justo a la hora de comer fuera de casa. La verdad es que con el tiempo uno mismo sabe si lo que va a comer está “permitido” o no en su dieta celiaca, pero al principio hay que asesorarse bien, y gracias a la Asociación de Celíacos y la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) todo es mucho más fácil. Yo les diría que es muy importante no desanimarse, ya que esto es una carrera a largo plazo y, sobre todo, que se trata de su salud.
-¿Te resulta fácil seguir la dieta prescrita a los celiacos?
Sí. Lo que más me gusta de mi alimentación es que son precisamente las cosas más sanas y saludables las que mejor nos sientan a los celíacos. Puede que mucha gente a la que se le haya diagnosticado la celiaquía tenga la tentación de comer otros alimentos, pero sabiendo que eso te va a sentar mal, ese deseo se termina pronto. Por suerte, ahora disponemos de muchísimas ventajas, aunque no son todas las necesarias.
-Pese a tu juventud, muestras una seguridad en ti misma envidiable. ¿Cuál es el secreto de esta autoconfianza?
Una buena base. Tus pilares tienen que ser fuertes y, sobre todo, caerte una y otra vez y, siempre, volver a levantarte.
-¿Qué opinas del excesivo culto a la imagen que hay en la sociedad actual?, ¿os afecta excesivamente a los artistas?
Ciertamente, vivimos en una sociedad en la que el cuerpo es lo primero, por mucho que sea algo que nos cueste asumir. La imagen es la primera impresión. A mi parecer, es un tema al que hay que darle la importancia justa y necesaria. Uno tiene que sentirse bonito, y eso es lo importante. Soy partidaria de la idea de que cada uno es y actúa según como tenga amueblada su cabeza. Sin darnos cuenta, inconscientemente reflejamos la imagen de nosotros mismos que tenemos en la cabeza, y si uno es bonito por fuera, también lo es por dentro. El ser bonito tiene muchas formas y colores.
-Has hecho cine, teatro, producciones televisivas... ¿En qué momento te encuentras ahora?
Pues ahora mismo estoy descansando y absorbiendo conocimientos de vida. Tengo un proyecto de trabajo para finales de agosto, el cual, después de tres años de espera, vamos a poder rodar.
INFORMACIÓN ACTUALIZADA Y MUY IMPORTANTE
Como en el tema de la celiaquía todavía no se sabe todo y hace pocos años que parece ser que se descubrió cuando resulta que siempre ha existido y sólo un 10% de la población la tiene detectada, cada poco tiempo salen nuevas informaciones y nuevos descubrimientos así que hay que actualizar la información.
Yo no soy doctora ni experta en el tema aunque he escrito un recetario así que os aconsejo que para cualquier duda os dirigáis a ASOC. CELIACS DE CATALUNYA A LA DE MADRID O LA FACE que son los que controlan el tema y están más actualizados. Os voy a colgar la última información que tienen sobre la ESPIGA BARRADA.
En mi libro hay algún dado desfasado ya que hace más de 1año y medio que está escrito y cada día salen nuevas notícias sobre la celiaquía, pero si se hacen más ejemplares o se traducen estos datos se actualizarán.
Es el símbolo internacional “sin gluten”.
La FACE es la propietaria, a nivel nacional, de este símbolo y permite su uso en publicaciones y actividades que organizan las asociaciones de celíacos.
Este símbolo indica que el producto que lo lleva se acoge al Codex Alimentarius. En la última reunión del Codex mantenida a finales del mes de junio de 2008, se aprobaron dos categorías de producto según su contenido en gluten:
• < 20 ppm (mg/kg).- producto sin gluten.
• 20-100 ppm (mg/kg).- producto con bajo contenido en gluten.
Hay empresas que utilizan libremente este distintivo y lo imprimen en sus etiquetas sin solicitar ningún tipo de permiso o autorización y sin realizar, en muchos casos, controles analíticos periódicos que demuestren la ausencia de gluten.
En el mercado, este símbolo identifica por igual a empresas que son estrictas en la fabricación de productos sin gluten y a empresas que no son tan estrictas y elaboran productos con mayor o menor presencia de gluten, detectable por los actuales métodos analíticos.
Otros
Existen fabricantes y cadenas de supermercados que por iniciativa propia indican en sus productos la leyenda “sin gluten”. Estos productos posteriormente y con autorización de estos fabricantes y supermercados, tras superar los requisitos exigidos por FACE, se podrían incorporar en la Lista de Alimentos que FACE elabora anualmente, garantizando una cantidad de gluten inferior a 20 ppm (mg/kg).
Yo no soy doctora ni experta en el tema aunque he escrito un recetario así que os aconsejo que para cualquier duda os dirigáis a ASOC. CELIACS DE CATALUNYA A LA DE MADRID O LA FACE que son los que controlan el tema y están más actualizados. Os voy a colgar la última información que tienen sobre la ESPIGA BARRADA.
En mi libro hay algún dado desfasado ya que hace más de 1año y medio que está escrito y cada día salen nuevas notícias sobre la celiaquía, pero si se hacen más ejemplares o se traducen estos datos se actualizarán.
Es el símbolo internacional “sin gluten”.
La FACE es la propietaria, a nivel nacional, de este símbolo y permite su uso en publicaciones y actividades que organizan las asociaciones de celíacos.
Este símbolo indica que el producto que lo lleva se acoge al Codex Alimentarius. En la última reunión del Codex mantenida a finales del mes de junio de 2008, se aprobaron dos categorías de producto según su contenido en gluten:
• < 20 ppm (mg/kg).- producto sin gluten.
• 20-100 ppm (mg/kg).- producto con bajo contenido en gluten.
Hay empresas que utilizan libremente este distintivo y lo imprimen en sus etiquetas sin solicitar ningún tipo de permiso o autorización y sin realizar, en muchos casos, controles analíticos periódicos que demuestren la ausencia de gluten.
En el mercado, este símbolo identifica por igual a empresas que son estrictas en la fabricación de productos sin gluten y a empresas que no son tan estrictas y elaboran productos con mayor o menor presencia de gluten, detectable por los actuales métodos analíticos.
Otros
Existen fabricantes y cadenas de supermercados que por iniciativa propia indican en sus productos la leyenda “sin gluten”. Estos productos posteriormente y con autorización de estos fabricantes y supermercados, tras superar los requisitos exigidos por FACE, se podrían incorporar en la Lista de Alimentos que FACE elabora anualmente, garantizando una cantidad de gluten inferior a 20 ppm (mg/kg).
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