2011 SE PUBLICA MI 1R RECETARIO CON EL MISMO TÍTULO QUE LE DI AL LINK DE ESTE BLOG. LA IDEA DEL BLOG ES DIFUNDIR NOTICIAS SOBRE EL LIBRO ASÍ COMO INFORMACIÓN SOBRE CHARLAS Y PROMOCIONES, ACTUALIZACIONES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA, RECETAS, OPINIONES ASÍ COMO DAR A CONOCER NUEVOS SITIOS PARA COMER.EN EL 2013 SE PUBLICÓ EL 2º RECETARIO, ESTA VEZ DE REPOSTERÍA. EN JUNIO 2017 SE PUBLICÓ EL TERCERO...SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO. IDEAL PARA COCINAR EN FAMILIA!! IDEAL PARA LOS PEQUES
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LAS MARCAS VAN COLABORANDO CON LA CELIAQUÍA
Las marcas colaborando por la causa con unas degustaciones dentro de mis presentaciones del libro y otras degustaciones-talleres en Rubí y Sant Cugat
Siempre que les pides colaboración ellos van saliendo.
Gracias a todos
PROCELI, ASERCELI, NATUR IMPROVER, HERBOLARI DE RUBI, SANT DALMAI, VIRGINIAS, GULLON, BIGLUT, FOODY, HEARTBURGER, SINGLU, SCHÄR, BEIKER,
Y OTRAS MUCHAS MÁS COMO PANADERÍAS Y EMPRESAS AUTÓNOMAS QUE SE SUMAN A COLABORAR CON LOS SORTEOS SEMANALAS DEL BLOG Y DEL FACEBOOK.
PRESENTACIÓN EN EL AULA CULTURA DE ABACUS BALMES
Buena presentación, buena compañía y buen presentador: PAU GAITÁN, profe y director de lleure que nos adentró en el mundo de la celiaquía en los colegios.
Triángulos de hojaldre rellenos de queso de cabra
Los deliciosos bocaditos de hojaldre son ideales como aperitivo o para picar en una tarde veraniega: crujientes por fuera, frescos por dentro. Los bocaditos son muy fáciles de preparar, se pueden comer calientes o fríos y también se puede cambiar el relleno a gusto de cada uno
Preparación
Aplastar el queso de cabra con un tenedor. Cortar los tomates y las olivas en trozos pequeños, y mezclarlos con el queso de cabra, la nata líquida y las hierbas aromáticas hasta obtener una pasta. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta conseguir un rectángulo de 2 mm de espesor. Cortar la masa en cuadrados de 8 x 8 cm. Colocar los restos de masa unos encima de otros sin amasar, y volver a extender. Colocar una cucharadita colmada de la masa de queso de cabra en el medio de cada cuadrado. Untar los bordes con agua. Plegar cada cuadrado de hojaldre formando un triángulo. Presionar los bordes con un tenedor de postre bañado en harina. Eventualmente, pintarlo con leche. Cocer en el horno a 220° durante 12-15 minutos hasta que queden dorados. Colocar sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Servir caliente. Con un paquete de masa de hojaldre se pueden hacer unos 30 triángulos.
.
1 paquete de masa de hojaldre DS
Ingredientes para el relleno: 150 g queso de cabra, 6 tomates secos macerados en aceite de oliva, 10 olivas negras maceradas sin hueso, 3 cucharadas de nata líquida, 1 cucharada de aceite de oliva para macerar los tomates, 1 cucharada de hierbas aromáticas variadas (frescas o secas)
El consejo de Óscar
Variante con espinacas: Cortar a dados pequeños una cebolla pequeña, un diente de ajo, 80 g de queso de cabra y 5 tomates secos. Calentar aceite de oliva en una sartén, y dorar la cebolla y el ajo. Añadir las espinacas y dejar cocer con la tapa abierta hasta que se evapore todo el líquido. Dejar reposar hasta que las espinacas queden templadas. Mezclar el huevo con la masa y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar con el resto de ingredientes y 30 g de piñones.
Preparación
Aplastar el queso de cabra con un tenedor. Cortar los tomates y las olivas en trozos pequeños, y mezclarlos con el queso de cabra, la nata líquida y las hierbas aromáticas hasta obtener una pasta. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta conseguir un rectángulo de 2 mm de espesor. Cortar la masa en cuadrados de 8 x 8 cm. Colocar los restos de masa unos encima de otros sin amasar, y volver a extender. Colocar una cucharadita colmada de la masa de queso de cabra en el medio de cada cuadrado. Untar los bordes con agua. Plegar cada cuadrado de hojaldre formando un triángulo. Presionar los bordes con un tenedor de postre bañado en harina. Eventualmente, pintarlo con leche. Cocer en el horno a 220° durante 12-15 minutos hasta que queden dorados. Colocar sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Servir caliente. Con un paquete de masa de hojaldre se pueden hacer unos 30 triángulos.
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1 paquete de masa de hojaldre DS
Ingredientes para el relleno: 150 g queso de cabra, 6 tomates secos macerados en aceite de oliva, 10 olivas negras maceradas sin hueso, 3 cucharadas de nata líquida, 1 cucharada de aceite de oliva para macerar los tomates, 1 cucharada de hierbas aromáticas variadas (frescas o secas)
El consejo de Óscar
Variante con espinacas: Cortar a dados pequeños una cebolla pequeña, un diente de ajo, 80 g de queso de cabra y 5 tomates secos. Calentar aceite de oliva en una sartén, y dorar la cebolla y el ajo. Añadir las espinacas y dejar cocer con la tapa abierta hasta que se evapore todo el líquido. Dejar reposar hasta que las espinacas queden templadas. Mezclar el huevo con la masa y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar con el resto de ingredientes y 30 g de piñones.
ALGUNAS RECOMENDACIONES DE LA CASA SCHÄR
Freír sin gluten: consejos y advertencias
Maravillosos platos fritos, crujientes y dorados, que humean apetitosos en la fuente... Los celíacos no tienen por qué renunciar a ellos. Sin embargo, para freír correctamente hay algunas reglas fundamentales que es mejor tener en cuenta. Aquí, el abecé del freír sin gluten:
• La condición más importante, para no llevarse ninguna sorpresa desagradable después de la comida: pon mucha atención a que en la grasa que reutilizas no se haya preparado antes ningún tipo de comida que contenga gluten. .
• Para freír no es necesario usar una freidora, sino que también puedes emplear una sartén grande y profunda. Una espumadera plana sirve para sacar los alimentos fritos.
• Son mejores los aceites con un punto de humo alto (la temperatura a la que aparece humo en la superficie del aceite) y con un porcentaje alto de ácidos grasos monoinsaturados, p. ej., aceite de palmiste, aceite de cacahuete, aceite de girasol o también mantequilla derretida. Debe utilizarse siempre una sola clase de aceite o de grasa, no deben mezclarse. Los aceites y la mantequilla no contienen gluten y pueden usarse sin problemas.
• Para freír son adecuados tanto los alimentos frescos como los congelados. Los alimentos mojados deben secarse con un paño de cocina y los ultracongelados deben descongelarse brevemente y, luego, también secarse.
• En una dieta sin gluten se recomiendan, por ejemplo, los siguientes alimentos para freír:
Carne (quizás puedes preparar el rebozado sin gluten con Farina Schär y Pan Gratí Schär (pan rallado))
Nuestra receta recomendada: Pollo frito con naranjas
Pescado y mariscos
Nuestra receta recomendada: Fideuá
Verduras y patatas en los más diferentes modos de preparación, siempre que no contengan gluten (patatas fritas, patatas asadas)
Nuestra receta recomendada: Tempura de verduras
Fruta (con rebozado sin gluten)
Nuestra receta recomendada: Rodajas de manzana fritas
Pastelería y postres sin gluten
Nuestra receta recomendada: Torrijas con miel
Maravillosos platos fritos, crujientes y dorados, que humean apetitosos en la fuente... Los celíacos no tienen por qué renunciar a ellos. Sin embargo, para freír correctamente hay algunas reglas fundamentales que es mejor tener en cuenta. Aquí, el abecé del freír sin gluten:
• La condición más importante, para no llevarse ninguna sorpresa desagradable después de la comida: pon mucha atención a que en la grasa que reutilizas no se haya preparado antes ningún tipo de comida que contenga gluten. .
• Para freír no es necesario usar una freidora, sino que también puedes emplear una sartén grande y profunda. Una espumadera plana sirve para sacar los alimentos fritos.
• Son mejores los aceites con un punto de humo alto (la temperatura a la que aparece humo en la superficie del aceite) y con un porcentaje alto de ácidos grasos monoinsaturados, p. ej., aceite de palmiste, aceite de cacahuete, aceite de girasol o también mantequilla derretida. Debe utilizarse siempre una sola clase de aceite o de grasa, no deben mezclarse. Los aceites y la mantequilla no contienen gluten y pueden usarse sin problemas.
• Para freír son adecuados tanto los alimentos frescos como los congelados. Los alimentos mojados deben secarse con un paño de cocina y los ultracongelados deben descongelarse brevemente y, luego, también secarse.
• En una dieta sin gluten se recomiendan, por ejemplo, los siguientes alimentos para freír:
Carne (quizás puedes preparar el rebozado sin gluten con Farina Schär y Pan Gratí Schär (pan rallado))
Nuestra receta recomendada: Pollo frito con naranjas
Pescado y mariscos
Nuestra receta recomendada: Fideuá
Verduras y patatas en los más diferentes modos de preparación, siempre que no contengan gluten (patatas fritas, patatas asadas)
Nuestra receta recomendada: Tempura de verduras
Fruta (con rebozado sin gluten)
Nuestra receta recomendada: Rodajas de manzana fritas
Pastelería y postres sin gluten
Nuestra receta recomendada: Torrijas con miel
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